小玉廚房大廚回娘家二廚隨便煮之香菇雞湯

香菇雞湯, 傳統上應該要用老土雞, 香菇 (用鈕扣姑精巧可愛味道也比較濃), 老薑, 蔥段下鍋慢燉一小時以上這樣才夠鮮美, 有些人會偷加一點點冰糖調味.

既然大廚回娘家了, 二廚我就隨便搞個創意料理吧~

雞大腿兩支, 去骨切小塊, 用米酒醃半天到一天
乾香菇(鈕扣菇)十來朵, 洗淨用冷水泡開
紅蘿蔔約 200 克, 切小塊
青蔥半把切段, 用蔥白部分就好
老薑厚片數片
鹽, 白胡椒粉適量

腿骨, 薑片, 蔥段, 紅蘿蔔, 香菇連泡香菇的水下鍋煮滾去浮沫, 小火燉 20~30 分鐘. 其他雞腿肉下鍋大火煮滾去浮沫, 再小火 10 分鐘, 加鹽與白胡椒調味, 放置 20 分鐘冷靜冷靜, 就可以上桌了.