小玉廚房『番茄沙茶牛肉濃湯』

小玉廚房無食譜隨意煮之『番茄沙茶牛肉濃湯』:
(因為無預警要煮湯, 所以冰箱有甚麼就拿甚麼下去煮)
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牛肉大約1公斤切大塊 (約兩塊麻將排疊起來) 川燙去血水
紅色大番茄約1~1.5公斤切碎 (要選比較不甜, 香氣重的番茄品種)
紅蘿蔔一根切塊 (約牛肉的1/3大小)
老薑約100公克切大片, 小朝天椒三四根用刀劃開
青蔥約100公克切小段, 大蒜三四瓣拍碎
沙茶醬約1飯碗 (儘量把油瀝乾)

蔥薑蒜辣椒用少許熱油爆炒, 加入番茄&紅蘿蔔繼續炒到蔬菜香味出來. 然後加入蓋過食材的水燉煮10-20分鐘, 加入沙茶醬&牛肉繼續文火燉煮30-40分鐘到牛肉鬆軟.撈掉薑&辣椒就可以上桌.

怕辣的可以把辣椒減量, 但是一定要加朝天椒一起爆炒香氣才會足. 沙茶醬本來就很鹹, 所以一般來說不需要加鹽.
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燙個麵, 淋上牛肉濃湯就是茄汁沙茶牛肉麵了!
熱騰騰的白飯淋上茄汁沙茶牛肉濃湯也是好吃到不行!