小玉廚房『番茄沙茶牛肉濃湯』

小玉廚房無食譜隨意煮之『番茄沙茶牛肉濃湯』:
(因為無預警要煮湯, 所以冰箱有甚麼就拿甚麼下去煮)
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牛肉大約1公斤切大塊 (約兩塊麻將排疊起來) 川燙去血水
紅色大番茄約1~1.5公斤切碎 (要選比較不甜, 香氣重的番茄品種)
紅蘿蔔一根切塊 (約牛肉的1/3大小)
老薑約100公克切大片, 小朝天椒三四根用刀劃開
青蔥約100公克切小段, 大蒜三四瓣拍碎
沙茶醬約1飯碗 (儘量把油瀝乾)

蔥薑蒜辣椒用少許熱油爆炒, 加入番茄&紅蘿蔔繼續炒到蔬菜香味出來. 然後加入蓋過食材的水燉煮10-20分鐘, 加入沙茶醬&牛肉繼續文火燉煮30-40分鐘到牛肉鬆軟.撈掉薑&辣椒就可以上桌.

怕辣的可以把辣椒減量, 但是一定要加朝天椒一起爆炒香氣才會足. 沙茶醬本來就很鹹, 所以一般來說不需要加鹽.
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燙個麵, 淋上牛肉濃湯就是茄汁沙茶牛肉麵了!
熱騰騰的白飯淋上茄汁沙茶牛肉濃湯也是好吃到不行!

小玉廚房『蘿蔔大骨祛寒湯』

小玉廚房 無食譜家常煮 之『蘿蔔大骨祛寒湯』:
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豬大排骨或腿骨約 2 公斤剁大塊, 用鐵槌略為敲裂
白蘿蔔約 1 公斤切滾刀塊
老薑約 200 公克拍碎 & 鹽 & 白胡椒粉適量 - 用棉紗藥包包紮為調味包
冷水約 2~3 公升.
蘿蔔用冷水煮到滾, 放入排骨 & 調味包, 繼續煮到大滾.
滾煮的過程不斷用細撈網把浮沫撈掉. 直到沒有浮沫.
放入悶燒鍋悶 4~5 小時, 起鍋用細撈網(濾油網)或日式燉煮用的濾紙去除浮油就可以上桌了.
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老薑可以改用南薑, 對消除腸胃脹氣及消化不良 & 散寒效果更好. 南薑比老薑硬很多, 用菜刀拍不碎, 可用紗布包裹用鐵鎚敲碎, 或是切片(但是也很難切).

老薑 (Ginger Root), 南薑 (Galangal) 是不一樣的東西. 加州大概是亞洲移民多, 這些東西都還滿好買到的, 很多東南亞的東西甚至比台灣還容易買到. 南薑在 Safeway 或是一些大點的超市的亞洲食物區應該都可以找到, 不過價錢差異很大.

Sample PBR on ScreenOS

Following is a sample for Policy Based Routing (PBR) on Juniper ScreenOS (NetScreen & SSG)

set policy id 1

set vrouter "trust-vr"

  set access-list extended 1 dst-port \
    <PortRangeStart>-<PortRangeEnd> \
    protocol <TCP-or-UDP-or> entry 1

  set match-group name <Match-Group-Rule-Name>

  set match-group <Match-Group-Rule-Name> ext-acl 1 \
    match-entry 1

  set action-group name <Action-Group-Rule-Name>

  set action-group <Action-Group-Rule-Name> \
    next-interface <nexthop-interface> action-entry 1

  set pbr policy name <PBR-Policy-Name>

  set pbr policy <PBR-Policy-Name> match-group \
    <Match-Group-Rule-Name> action-group \
    <Action-Group-Rule-Name> 1

  set pbr <PBR-Policy-Name>

exit

set interface <Interface-of-Traffic-to-be-PBR> \
  pbr <PBR-Policy-Name>

(joint two lines break by \)

The Tourist

香豔浪漫又緊張刺激的 "Anthony Zimmer" 被改編重拍變成無聊的 "The Tourist"!

在 "Anthony Zimmer" 裡面福利大放送的 Sophie Marceau 變成包得緊緊的 Angelina Jolie ... Orz... 話說 Angelina Jolie 最近怎麼一直拍爛片... 還我錢來啊~~

Anthony Zimmer 是 2005 年上映的法國片, 台灣有出 DVD 翻譯成『色計』... 很像三級片的片名 ^_*
我老婆對 Sophie Marceau 在這片的評價是『她一走出來, 我口水就流滿地...(大心!)』

以前寫過看 Anthony Zimmer 的小感想 http://ylchang.blogspot.com/2006/06/anthony-zimmer.html 不過原本文章裡面的圖片已經不見了.

Fuel label on my car

This is what the fuel label looks like on my car, a VW 2007-model 4 door Passat.
The reason I upload this picture is because I don't know how to embed photo into comment in blogspot ^_^

聽不累耳機的缺點

上個月回台灣的時候耳機壞掉, 在 PCHOME上面急急買了號稱聽不累的耳機.

這陣子使用下來, 發現設計上的優點會順便帶來缺點:『吵雜的地方根本聽不到耳機出來的聲音』... 拿來講電話相當的 Orz....

另外就是耳掛會跟眼鏡腳互卡, 這也是在買之前沒想到的狀況. 戴隱形眼鏡一陣子壓根忘記有眼鏡腳這回事...

複習 Vanilla Ice 的 To The Extreme

這幾天把 1990 年 Vanilla Ice 的 To The Extreme 翻出來重新聽. 會翻出來複習是因為他在去年在 DIY Network 開的裝潢屋實境節目 - The Vanilla Ice Project 最近 HGTV 又拿出來播放了.

雖然是 20 年的老歌, 但是整個力道跟勁度以我這個 hip hop 的大外行來看, 覺得足以打垮一海票現在的團... 他那個油頭粉面奶油小生的樣子唱 hip hop 感覺很微妙.

這張專輯最有名的就是 Ice Ice Baby, 應該很多人小時候都聽過.

蔥蛋捲

按照慣例... blog 沒有圖, 因為
1. 照相會打亂煮菜那種一氣呵成的心情
2. 煮好來不急照相, 還沒上桌就開始搶著吃了

雞蛋兩個, 加上 1 ~ 1.5 個雞蛋量的『細蔥』花, 約 1/4 雞蛋量的水, 鹽與胡椒粉適量, 打散成蛋花. 如果喜歡非常蓬鬆的話就用打蛋棒強力打入一堆空氣, 直到氣泡綿密. 如果喜歡略帶嚼感的話就不要打太久, 略打散即可 (但是要把蛋白蛋黃打均勻, 不要煎下去出現白白的蛋白絲.)

我家蔥蛋捲完成品比較像是西式料理的 omelet (成品是粗蛋捲狀), 而不太像傳統台式料理裡面的蔥蛋 (成品是散的或是一片狀.)

不沾平底鍋放入半匙的沙拉油或是蔬菜油, 燒熱到剛開始要微微冒煙的程度, 然後蛋花下鍋, 開始旋轉鍋子讓蛋汁均勻鋪平. 等蛋的四周開始略為凝固的時候用沾了油的菜鏟從兩邊向內打折 (約 2/3 個手掌寬), 然後從另外兩頭捲起成寬度約 2/3 個手掌的蛋捲. 捲好以後爐子關火, 放 15~20 秒然後蛋捲翻面再放 10 秒左右起鍋. (如果用『會沾鍋』, 油量要變成 6~10 倍)

捲的過程要多練習, 從蛋捲的狀況可以知道捲的動作是否成功. 如果蛋捲表面略為濕潤有彈性, 切開還有蛋汁流出來, 就表示沒有煎過頭.


這是早餐吃很方便的家常菜, . 但是切細蔥花跟捲蛋這兩件事情搞下來就變成功夫菜了.

** 不喜歡白胡椒可以用粗粒黑胡椒粉, 另有一番風味 **

燕麥粥口味的變化

接續上一篇.... 煮出史萊姆黏液般的超好吃燕麥粥以後, 就可以開始自由變化鹹甜隨意了.

加乾果(葡萄乾, 蔓越莓乾, 櫻桃乾) 還有堅果, 粗紅砂糖 (或是黑糖), 就變成甜甜的綜合堅果甜粥.

加海苔粉, 碎海苔片, 堅魚粉, 柴魚片, 鹽, 白胡椒粉 (可用紫菜湯包取代省時間) 再打個蛋花下去就變成海苔風味的鹹粥.

好吃燕麥粥的煮法

老式燕麥加剛好蓋過燕麥量的『冷』水, 用中小火煮到滾, 加『冰』牛奶再用小火煮到滾.
絕對不能用大火, 這樣就能煮出史萊姆黏液一般的超好吃燕麥!! 喜歡顆粒感的的可以在加冰牛奶的時候順便灑一把燕麥下去.
加冰牛奶 (一定要冰的) 之後, 只能用小火. 從頭到尾要不斷溫柔的攪拌, 絕對不能停, 要不然會出現鍋巴, 然後有苦味... 整鍋史萊姆黏液就廢了...